Les deux soeurs au service cet été
Veille à l'huile, mieux qu'aux grains 
Avec l'arrivée des jours plus frais et de la pluie, nous vous accueillons au chaud...
L'Atelier de Tiki n'existe plus
Il y a 13 ans
mardi 3 novembre 2009
miam miam
Les 13 desserts provencaux
Ils sont au nombre de 13 comme les convives de la Cène.
- raisins secs - figues sèches - amandes et noix - prunes de Brignoles - poires d'hiver et pommes - cédrats confits - confiture de coings et confiture de fruits au moût de raisin - nougat blanc (noisettes, pignons et pistaches) et nougat noir (miel) - cachat piquant (fromage blanc) - fougasses - bugnes frites - galettes au lait parfumées au fenouil et au cumin - pompe à huile pour saucer le vin cuit
- raisins secs - figues sèches - amandes et noix - prunes de Brignoles - poires d'hiver et pommes - cédrats confits - confiture de coings et confiture de fruits au moût de raisin - nougat blanc (noisettes, pignons et pistaches) et nougat noir (miel) - cachat piquant (fromage blanc) - fougasses - bugnes frites - galettes au lait parfumées au fenouil et au cumin - pompe à huile pour saucer le vin cuit
Les 13 desserts de Noël
C'est une tradition locale
Alors à vos cuisines, Noël arrive...
dans la provence, les délices qui reviennent toujours sont :
la pompe à l'huile ou gibassié ou fougasse (brioche épaisse en forme de fougasse parfumée à l'huile d'olive et à l'orange)
le nougat blanc et noir
les 4 mendiants :
- amandes (symbole des Carmes)
- figues sèches (symbole des Franciscains)
- raisins secs (symbole des Dominicains)
- noix ou noisettes (symbole des Augustins)
S'ajoutent ensuite en fonction des villes, des fruits d'hivers (dattes, oranges), de la confiture de coings, des calissons, des fruits confits
et je dois en oublier...car ça ne fait pas 13...
une visite au palais des gourmandises s'impose...Berlingot ou nougat!
Plus d'infos sur : http://www.web-provence.com/13-desserts.htm
Alors à vos cuisines, Noël arrive...
dans la provence, les délices qui reviennent toujours sont :
la pompe à l'huile ou gibassié ou fougasse (brioche épaisse en forme de fougasse parfumée à l'huile d'olive et à l'orange)
le nougat blanc et noir
les 4 mendiants :
- amandes (symbole des Carmes)
- figues sèches (symbole des Franciscains)
- raisins secs (symbole des Dominicains)
- noix ou noisettes (symbole des Augustins)
S'ajoutent ensuite en fonction des villes, des fruits d'hivers (dattes, oranges), de la confiture de coings, des calissons, des fruits confits
et je dois en oublier...car ça ne fait pas 13...
une visite au palais des gourmandises s'impose...Berlingot ou nougat!
Plus d'infos sur : http://www.web-provence.com/13-desserts.htm
A quelques kilomètres d'ici...
Isle sur la Sorgue, Le village de la brocante...
Le palais de la fouille, meubles, lampes, tables carrelées, gemmes, poupées...A chaque une merveille et derrière chaque trouvaille un trésor.
Dorure sur bois, créateur de bijoux, sacs, accessoires, papiers anciens, peintures sur soie
Mais également confiseries, chocolats...
mercredi 2 septembre 2009
la terrasse intérieure vous attend
Merci à tous pour vos visites estivales. L'été a été chaud, et ce n'est pas fini... Manu, le chef, Francky,le cuisto et Delphine sont toujours a vos petits soins. Cet été, Aurélie et Mickael sont venus renforcer l'équipe pour un accueil et un service encore plus personnaliséS... ici le client est roi... pour de vrai.Venez voir!
Quant au moelleux au chocolat, il est vraiment moelleux , c'est garanti !
jeudi 2 juillet 2009
Baisse de la TVA...nos prix chutes
Encore meilleur quand on peut prendre un café sans se ruiner...
Venez découvrir notre carte et ses nouveaux prix dès le 1er juillet 2009
A déguster sans modération
Venez découvrir notre carte et ses nouveaux prix dès le 1er juillet 2009
A déguster sans modération
lundi 15 juin 2009
Randos cet été...
Découvrez notre région et "randonnez" parmis nos monts et nos vallées.
Plus d'infos :
jeudi 4 juin 2009
Le temps des cerises
Petite recette de grand-mère...les cerises à l'eau de vie
1kg de cerises (griottes)
250g de sucre (220g + sucre vanillé)
1l d'eau de vie à 40°
2 bocaux à caoutchouc
Laver les cerises et couper la queue à 1cm environ. Alterner dans les bocaux (préalablement ébouillantés) une couche de fruits avec une couche de sucre.
Laissez macérer 48h avant de recouvrir d'eau de vie et refermer les bocaux.
A entreposer 2 mois à l'abri de la lumière en agitant de temps en temps afin de bien dissoudre le sucre.
Nous ajoutons parfois un peu de cannelle en baton.
Cet alcool, qui se conserve plusieurs années, est à déguster doucement et avec modération.
1kg de cerises (griottes)
250g de sucre (220g + sucre vanillé)
1l d'eau de vie à 40°
2 bocaux à caoutchouc
Laver les cerises et couper la queue à 1cm environ. Alterner dans les bocaux (préalablement ébouillantés) une couche de fruits avec une couche de sucre.
Laissez macérer 48h avant de recouvrir d'eau de vie et refermer les bocaux.
A entreposer 2 mois à l'abri de la lumière en agitant de temps en temps afin de bien dissoudre le sucre.
Nous ajoutons parfois un peu de cannelle en baton.
Cet alcool, qui se conserve plusieurs années, est à déguster doucement et avec modération.
mercredi 13 mai 2009
Les mardis de Carpentras
Les marchés nocturnes ont commencés...tous les mardis du 5 au 26 mai
Allez dégustez les produits frais que nous utilisons tous les jours
samedi 25 avril 2009
petits papiers et grandes toiles
La Ciboulette figure dans le Gault Millau 2009 et le Petit Futé 2009.
Manu le chef est aux petits oignons pour vous cuisiner le meilleur de ses recettes.
Quant à moi, j'organise vos soirées à thème sur demande et accueille des expositions de jeunes artistes régionaux pour que vos repas soient encore plus agréables.
Quand les yeux régallent les papilles, c'est encore meilleur!
Manu le chef est aux petits oignons pour vous cuisiner le meilleur de ses recettes.
Quant à moi, j'organise vos soirées à thème sur demande et accueille des expositions de jeunes artistes régionaux pour que vos repas soient encore plus agréables.
Quand les yeux régallent les papilles, c'est encore meilleur!
la ciboulette et Carpentras
La Ciboulette,
restaurant gastronomique en plein centre de Carpentras,
à quelques mettre du palais de justice et au pied du beffroi
Venez découvrir les saveurs du Sud du mardi au dimanche, et profitez depuis quelques jours de l'ensoleillement, pour vous installer à notre petite terrasse fleurie.
Ouverture / Fermeture : Déjeuner: 12h à 14h - Dîner 19h à 21h30 Accueil après 22h en juillet et en août
Menus : Formule à 18 € le midi. Menus à 24 € et 30 €. Menu "truffes noire de Carpentras" en saison 55 €. Carte. (et les Truffes dès la fin novembre).
Profitez d'une démonstration de la fabrication de Berlingots de Carpentras organisée par l'office de tourisme pour déjeuner à notre table.
les vistes de la fabrique ont lieu :
mercredi 29 avril
les samedis 9 et 23 mai
le mercredi 24 juin
les mercredis 1,8,15,22,29 juillet
les mercredi s5,12,19,26 août
les mercredis 2 & 9 septembre
A 10h sur réservation auprès de l'Office de Tourisme de Carpentras: +33(0)4 90 63 00 78
(http://www.carpentras-ventoux.com/)
Saviez-vous que Carpentras était la ville du Berlingot...mais aussi du nougat noir et blanc... et autres confiseries ?
mardi 21 avril 2009
Qui aime les cerises mange des...
en attendant le mois de juillet où les cerises sont les plus juteuses...elles se dégustent confites (dans un cake), au sirop, au kirsch, en confiture, en gelée, en liqueur, en mousse, en sorbet, en glace, Tiramisu vénitien, forêt noire...
jeudi 9 avril 2009
mercredi 8 avril 2009
Les enfants et nous
Dans notre restaurant,nous n'avons pas beaucoup de place mais
nous réservons un accueil chaleureux aux enfants
et sommes heureux de les recevoir avec leurs jouets.
jeudi 2 avril 2009
Pâques....ding ding dong
La Ciboulette ouvre tout le week end de Pâques
pour vos réservations : 04.90.60.75.00
(déjà complet dimanche soir)
N'hésitez pas à réserver pour vos anniversaires, séminaires, fêtes, pour des soirées privées...entre collègues, amis, famille
lundi 30 mars 2009
Nouveauté
Après la banane flambée...Découvrez dès mercredi 1er... la banane grillée.
En exclusivité...
"En avril ne te découvres pas d'un fil..."
28 fruits et légumes du mois d'avrilLégumes
ail, asperge blanche, bette, carotte, chou blanc, chou rouge, chou-rave, céleri, épinard, laitue romaine, oignon, petit oignon blanc, radis,
Fruits
ananas, avocat, banane, citron, fruit de la passion, kiwi, litchi, mandarine, mangue, orange, orange sanguine, pamplemousse, papaye, pomme
pour découvrir la sculpture sur fruits et légumes : http://creasaveurs.blogspot.com/2008_04_01_archive.html
jeudi 5 mars 2009
Les aliments du mois
Quel est le point commun entre le soja, la noix de cajou, les amandes, les escargots, les bulots, les bigorneaux, les céréales complètes, les noix, les noisettes, les haricots blancs, le riz complet, les lentilles, les dattes, les eaux minérales Contrex et Hépar, le chocolat?
Réponse : le magnésium
Une petite cure pour être en forme au printemps et qui vous évitera les crampes, colite, fatigue, palpitations, fourmillements, hyperractivité...que du bon!
Réponse : le magnésium
Une petite cure pour être en forme au printemps et qui vous évitera les crampes, colite, fatigue, palpitations, fourmillements, hyperractivité...que du bon!
Le chocolat
Brrrr...
L'hiver n'en fini pas. Vive le chocolat !
Le petit plaisir de tous les jours pour faire le plein de magnésium!!
La composition du chocolat moderne apporte beaucoup de magnésium : 100g de chocolat noir pour le 1/3 de la dose quotidienne recommandée, qualité appréciable lorsque l'on sait que 80% de la population est plus ou moins carencée en ce minéral qui règle l'équilibre musculaire et nerveux...
Le chocolat...une drogue?
Il contient une forte proportion de théobromine, substance proche de la caféine qui agit sur le coeur les muscles et le système nerveux. Il contient également du salsolinol, un antidépresseur et anandamide qui éveille les sens et peut rendre euphorique.
Quant aux N-acyléthanolamines ils stimulent la production de cannabinoïdes par l'organisme et peuvent provoquer une sorte de dépendance au chocolat.
Mieux vaut éviter le petit carré de chocolat avant de dormir...
Donc à consommer avec modération pour le meilleur et encore le meilleur du cacao.
et pour tout savoir sur l'histoire du chocolat : http://www.zchocolat.com/z33/wswu/wswu.asp?id=h_history&idb=h_
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