Le temps des cerises

Petite recette de grand-mère...les cerises à l'eau de vie
1kg de cerises (griottes)
250g de sucre (220g + sucre vanillé)
1l d'eau de vie à 40°
2 bocaux à caoutchouc

Laver les cerises et couper la queue à 1cm environ. Alterner dans les bocaux (préalablement ébouillantés) une couche de fruits avec une couche de sucre.
Laissez macérer 48h avant de recouvrir d'eau de vie et refermer les bocaux.
A entreposer 2 mois à l'abri de la lumière en agitant de temps en temps afin de bien dissoudre le sucre.
Nous ajoutons parfois un peu de cannelle en baton.

Cet alcool, qui se conserve plusieurs années, est à déguster doucement et avec modération.