http://www.saveursdumonde.net/recettes/recettes-par-pays/saveurs-d-angleterre/ Voici la recette des Hot Cross Buns (Brioche de Pâques) que vous retrouvez à l'adresse ci-dessus
Temps total : plus de 2 heuresPréchauffer le four à 200°C (400°F)
Temps de préparation: 30 min.
Repos de la pâte: 3 heures Temps de cuisson: 20 minutes
Difficulté: Moyenne
Difficulté: Moyenne
Ingrédients
Ingrédients pour 12 brioches
- 60 ml de raisins ou de groseilles
- 60 ml de fruits confits
- 1 c. à soupe de rhum
- 1 c. à thé de zestes d'orange
- 1 c. à soupe de levure sèche
- 60 ml d'eau tiède
- 180 ml de lait tiède
- 60 ml de beurre fondu tiède
- 1 œuf légèrement battu
- 100 ml ou 6 c. à soupe de sucre
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de vanille
- 750 ml de farine (approx.)
- 1 c. à thé de cannelle en poudre
- 1/2 c. à thé de gingembre moulu
- ½ c. à thé de noix muscade moulue
Ingrédients pour 12 brioches
- 60 ml de raisins ou de groseilles
- 60 ml de fruits confits
- 1 c. à soupe de rhum
- 1 c. à thé de zestes d'orange
- 1 c. à soupe de levure sèche
- 60 ml d'eau tiède
- 180 ml de lait tiède
- 60 ml de beurre fondu tiède
- 1 œuf légèrement battu
- 100 ml ou 6 c. à soupe de sucre
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de vanille
- 750 ml de farine (approx.)
- 1 c. à thé de cannelle en poudre
- 1/2 c. à thé de gingembre moulu
- ½ c. à thé de noix muscade moulue
Finition
- 1 oeuf
- 125 ml de sucre glace
- lait ou jus d'orange
Progression
- 1 oeuf
- 125 ml de sucre glace
- lait ou jus d'orange
Progression
Dans un petit bol, laisser macérer les raisins, les zestes et les fruits confits dans le rhum pendant 1 heure.
Saupoudrer la levure dans le bol contenant l'eau tiède et laisser reposer jusqu'à ce qu'une mousse se forme en surface.
Dans un large bol, mélanger le lait, le beurre, l'œuf, le sucre, le sel et la vanille. Verser dans le bol contenant la levure.
Mélanger la moitié de la farine avec les épices ; incorporer au mélange précédent.
Graduellement, incorporer le reste de la farine ou suffisamment pour obtenir une pâte molle mais non collante.
Étaler sur un plan de travail fariné. Étendre les fruits macérés et commencer à pétrir légèrement. La pâte doit rester molle. Déposer dessus un linge humide et laisser reposer 1 heure dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air. La pâte doit doubler de volume.
Donner un coup de poing au centre de la pâte pour faire sortir les bulles d'air. Diviser en 12 pâtons.
Déposer sur une plaque beurrée ou recouverte de papier de cuisson ; laisser un espace de 5 cm minimum entre chacun. À l'aide d'un couteau, marquer chaque pâton d'une croix (optionnel). Couvrir et laisser reposer 30-45 minutes, jusqu'à ce que la pâte ait doublée de volume pour la deuxième fois.
Badigeonner chaque pâton d'œuf battu avec quelques gouttes d'eau froide.
Cuire à 200°C (400°F) 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les brioches soient cuites et bien dorées.
Saupoudrer la levure dans le bol contenant l'eau tiède et laisser reposer jusqu'à ce qu'une mousse se forme en surface.
Dans un large bol, mélanger le lait, le beurre, l'œuf, le sucre, le sel et la vanille. Verser dans le bol contenant la levure.
Mélanger la moitié de la farine avec les épices ; incorporer au mélange précédent.
Graduellement, incorporer le reste de la farine ou suffisamment pour obtenir une pâte molle mais non collante.
Étaler sur un plan de travail fariné. Étendre les fruits macérés et commencer à pétrir légèrement. La pâte doit rester molle. Déposer dessus un linge humide et laisser reposer 1 heure dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air. La pâte doit doubler de volume.
Donner un coup de poing au centre de la pâte pour faire sortir les bulles d'air. Diviser en 12 pâtons.
Déposer sur une plaque beurrée ou recouverte de papier de cuisson ; laisser un espace de 5 cm minimum entre chacun. À l'aide d'un couteau, marquer chaque pâton d'une croix (optionnel). Couvrir et laisser reposer 30-45 minutes, jusqu'à ce que la pâte ait doublée de volume pour la deuxième fois.
Badigeonner chaque pâton d'œuf battu avec quelques gouttes d'eau froide.
Cuire à 200°C (400°F) 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les brioches soient cuites et bien dorées.
Laisser refroidir sur une grille.
Délayer le sucre glace avec du lait ou du jus d'orange afin d'obtenir une texture très épaisse. Tracer une croix sur chaque brioche avec le sucre glace.
Bon appetit
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