métrique, imperial, austraien, américain, 4 systèmes de mesure
50ml = 2fl oz = 1/4 cup = 1/4cup
125ml = 4fl oz = 1/2 cup = 1/2cup
1litre = 35fl oz ou 1 3/4 pints = 1 3/4 pints = 1 quart
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Il y a 13 ans
mercredi 3 novembre 2010
Divali à l'ïle Maurice, entre gâteaux et lumière
http://www.defimedia.info/articles/12079/1/Divali--la-part-belle-aux-gateaux/Page1.html
Divali, fête de la lumière, de la joie et du bonheur pour tous, est l’une des plus importantes fêtes dans la tradition indienne. Fêter Divali, c’est prendre de la lumière contre les ténèbres et le bien contre le mal. Mais qui dit Divali, dit également petits gâteaux. Ces petits délices sucrés seront partagés avec la famille, les amis et les voisins. La symbolique de Divali prend tout son sens dans le partage et l’offrande de ces gâteaux, gestes faits en signe de paix et d’amour.
Voici quelques recettes facile à réaliser.
L'élaïchi est de la cardamone et le mantègue du beurre clarifié qui peut être remplacé par de la margarine.
merci au site : http://www.lemauricien.org/wes/071109/cu.htm
Adirassam
Ingrédients : 11/2 lb de riz, 3/4 lb de sucre, 1 cs d'élaïchi en poudre, 1/4 lb de graines de sésame, 3 cs de mantègue, 1 tasse d'eau, huile pour friture.
Procédé : Faites tremper le riz dans de l'eau pendant trois heures. Entre temps, préparez un sirop avec le sucre et 1 tasse d'eau. Remuez jusqu'à ce que la préparation s'épaississe. Sortez du feu. Égouttez le riz et réduisez-le en poudre dans un grinder. Passez au tamis pour éviter les grumeaux. Ajoutez 2 cs de graines de sésame à la farine de riz, ainsi que l'élaïchi. Mélangez bien. Incorporez le sirop petit à petit. Ajoutez le mantègue. Remuez pour obtenir une pâte homogène. Couvrez et laissez reposer pendant deux jours à température ambiante. Après le repos, travaillez la pâte avec les mains. Prélevez des petites boules. Aplatissez et faites 3 trous à l'aide de vos doigts. Faites frire dans de l'huile bien chaude. Sortez du feu lorsque le gâteau commence à peine à dorer. Autrement, il sera dur.
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Gâteau sésame
Ingrédients : 11/2 de farine multi usages, 3cs de bicarbonate, 3 cs de lait en poudre, 1cc d'élaïchi en poudre, 1/4 lb de graines de sésame, 3 cs d'huile, 1 lb de sucre, 1 tasse d'eau, huile pour friture.
Procédé : Préparez un sirop avec le sucre et 1 tasse d'eau. Remuez constamment. Le sirop doit être clair (pas trop épais). Sortez du feu. Dans un grand bol, mélangez la farine, le bicarbonate, le lait en poudre et l'élaïchi. Mélangez bien. Ajoutez l'huile, puis le sirop. Mélangez pour obtenir une pâte homogène. Couvrez, laissez reposer pendant 1/2 h. Prélevez ensuite de petites boules et trempez dans les graines de sésame. Faites frire sur feu doux. Laissez bien dorer pour obtenir une bonne cuisson.
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Rasgoola
Ingrédients : 1 lb de lait en poudre, 3 cs de farine, 1 cc d'élaïchi en poudre, 1/4 lb de mantègue, 1 1/2 tasse d'eau, 1lb de sucre.
Procédé : Portez sur le feu 1 lb de sucre et 1 tasse d'eau. Remuez pour obtenir un sirop clair. Dans un grand bol, mélangez le lait en poudre, la farine et l'élaïchi en poudre. Ajoutez le mantègue, puis la 1/2 tasse d'eau graduellement. La pâte ne doit pas être trop épaisse. Prélevez de petites boules et faites frire sur feu doux. Sortez du feu et laissez refroidir pendant 10-15 min. Plongez ensuite les rasgoolas dans le sirop et laissez-y pendant 30 minutes environ.
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Gâteau patate
Ingrédients : 11/2 lb de patate douce, 1 noix de coco, 1 lb de farine, 1 cc d'élaïchi en poudre, 3 cs de sucre.
Procédé : Faites bouillir les patates dans un peu d'eau. Entre temps, épluchez et râpez la noix de coco. Mélangez avec le sucre. Sortez les patates du feu lorsqu'elles sont cuites à point. Elles ne doivent pas écraser. Épluchez et réduisez en purée à l'aide d'une fourchette. Ajoutez la farine graduellement. Pétrissez. Prélevez une boule et aplatissez à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Découpez des petits ronds à l'aide d'un verre ou d'un bol, selon la dimension voulue. Placez un peu de la préparation coco-sucre dans le centre. Pliez en deux. Passez un peu d'eau sur la surface intérieure de la pâte pour coller le gâteau. Trempez une fourchette dans un peu d'eau et appuyez sur les extrémités pour décorer. Faites frire sur feu doux.
Bonne préparation et bon appétit
Photos issues du site : http://fr.wikipedia.org/wiki/Div%C4%81l%C4%AB
Divali, fête de la lumière, de la joie et du bonheur pour tous, est l’une des plus importantes fêtes dans la tradition indienne. Fêter Divali, c’est prendre de la lumière contre les ténèbres et le bien contre le mal. Mais qui dit Divali, dit également petits gâteaux. Ces petits délices sucrés seront partagés avec la famille, les amis et les voisins. La symbolique de Divali prend tout son sens dans le partage et l’offrande de ces gâteaux, gestes faits en signe de paix et d’amour. L'élaïchi est de la cardamone et le mantègue du beurre clarifié qui peut être remplacé par de la margarine.
merci au site : http://www.lemauricien.org/wes/071109/cu.htm
Adirassam
Ingrédients : 11/2 lb de riz, 3/4 lb de sucre, 1 cs d'élaïchi en poudre, 1/4 lb de graines de sésame, 3 cs de mantègue, 1 tasse d'eau, huile pour friture.
Procédé : Faites tremper le riz dans de l'eau pendant trois heures. Entre temps, préparez un sirop avec le sucre et 1 tasse d'eau. Remuez jusqu'à ce que la préparation s'épaississe. Sortez du feu. Égouttez le riz et réduisez-le en poudre dans un grinder. Passez au tamis pour éviter les grumeaux. Ajoutez 2 cs de graines de sésame à la farine de riz, ainsi que l'élaïchi. Mélangez bien. Incorporez le sirop petit à petit. Ajoutez le mantègue. Remuez pour obtenir une pâte homogène. Couvrez et laissez reposer pendant deux jours à température ambiante. Après le repos, travaillez la pâte avec les mains. Prélevez des petites boules. Aplatissez et faites 3 trous à l'aide de vos doigts. Faites frire dans de l'huile bien chaude. Sortez du feu lorsque le gâteau commence à peine à dorer. Autrement, il sera dur.
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Gâteau sésame
Ingrédients : 11/2 de farine multi usages, 3cs de bicarbonate, 3 cs de lait en poudre, 1cc d'élaïchi en poudre, 1/4 lb de graines de sésame, 3 cs d'huile, 1 lb de sucre, 1 tasse d'eau, huile pour friture.
Procédé : Préparez un sirop avec le sucre et 1 tasse d'eau. Remuez constamment. Le sirop doit être clair (pas trop épais). Sortez du feu. Dans un grand bol, mélangez la farine, le bicarbonate, le lait en poudre et l'élaïchi. Mélangez bien. Ajoutez l'huile, puis le sirop. Mélangez pour obtenir une pâte homogène. Couvrez, laissez reposer pendant 1/2 h. Prélevez ensuite de petites boules et trempez dans les graines de sésame. Faites frire sur feu doux. Laissez bien dorer pour obtenir une bonne cuisson.
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Rasgoola
Ingrédients : 1 lb de lait en poudre, 3 cs de farine, 1 cc d'élaïchi en poudre, 1/4 lb de mantègue, 1 1/2 tasse d'eau, 1lb de sucre.
Procédé : Portez sur le feu 1 lb de sucre et 1 tasse d'eau. Remuez pour obtenir un sirop clair. Dans un grand bol, mélangez le lait en poudre, la farine et l'élaïchi en poudre. Ajoutez le mantègue, puis la 1/2 tasse d'eau graduellement. La pâte ne doit pas être trop épaisse. Prélevez de petites boules et faites frire sur feu doux. Sortez du feu et laissez refroidir pendant 10-15 min. Plongez ensuite les rasgoolas dans le sirop et laissez-y pendant 30 minutes environ.
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Gâteau patate
Ingrédients : 11/2 lb de patate douce, 1 noix de coco, 1 lb de farine, 1 cc d'élaïchi en poudre, 3 cs de sucre.
Procédé : Faites bouillir les patates dans un peu d'eau. Entre temps, épluchez et râpez la noix de coco. Mélangez avec le sucre. Sortez les patates du feu lorsqu'elles sont cuites à point. Elles ne doivent pas écraser. Épluchez et réduisez en purée à l'aide d'une fourchette. Ajoutez la farine graduellement. Pétrissez. Prélevez une boule et aplatissez à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Découpez des petits ronds à l'aide d'un verre ou d'un bol, selon la dimension voulue. Placez un peu de la préparation coco-sucre dans le centre. Pliez en deux. Passez un peu d'eau sur la surface intérieure de la pâte pour coller le gâteau. Trempez une fourchette dans un peu d'eau et appuyez sur les extrémités pour décorer. Faites frire sur feu doux.
Bonne préparation et bon appétit
Divali le 5 novembre
Le 5 novembre commence les festivités de la fête Divali, la fête des lumières. A cette occasion, dans l'Inde mais aussi dans tous les pays de la diaspora indienne, on célèbre le retour de Rama. 
Pendant 5 jours, en Inde, à l'île Maurice, en Afrique, en Indonésie...le nouvel an est célébré à grand coup de pétards et de feux d'artifice. L'occasion de s'offrir des cadeaux et de déguster des sucreries aux saveurs de cardamone et de pistaches.Voici la recette du gulabjamoon, un gateau indien qu'on offre pour les fêtes et surtout pour "divali" la fete de la lumiere
(60 gateaux environ)
500g de farine 2 cuillerées de sucre
2 cuillerées de graisse végétale fondue
1/2 cuillere de bicarbonate de soude
1 boite de lait concentrée sucrée
pour le sirop: 625g de sucre
1 litre d'eau
25 à 30 cardamomes ( illaitis)
pour la friture: 500g de graisse végétale
Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sucre dans un grand bol.
Ajouter la graisse fondue et travailler le tout pendant environ 10 min.
Incorporer ensuite le lait pour obtenir une pate pas trop molle.
Laisser reposer pendant une demie heure.Fabriquer ensuite des petits batonnets de la grosseur d'un doigt.
Faire dorer sur le feu doux dans la graisse chaude en tournant de temps en temps.
Egoutter et mettre immédiatement dans le sirop chaud. Mélanger bien. Egoutter.
Laisser refroidir avant de consommer.
Merci pour la recette : ttp://www.forums.supertoinette.com/recettes_203621.inde_gulabjamoon_gateau.html
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