Le marché de la Truffes - spécialité locale

Rendez-vous de qualité
Le Marché aux Truffes de Carpentras
tous les vendredis de 9h à 10h30 de novembre à mars
Le 22/01/2010
Le 29/01/2010....
Lieux : Cour de l'Hôtel Dieu

Que va vous proposer la Ciboulette ?

(photo :melano.free.fr/photos/truffes083.jpg)

Dans un mois...au pays du soleil levant

Le 14 février débutera l'année du Tigre de métal
Bonne année à tous

Tous nos voeux de bonheur

Bonne année et bonne santé en 2010

Avec notre nouvelle carte découvrez de nouvelles saveurs pour de nouveaux petits plaisirs à savourer dans notre salle chauffée.

A très bientôt chez nous...

(photo extrait du site :http://thumbs.dreamstime.com/thumb_280/1213821267GdSIk1.jpg)

Merci aux auteurs

Merci beaucoup aux auteurs de la bouche à l'oreille pour ces commentaires élogieux qui font chaud au coeur...http://www.le-bouche-a-oreille.com/restos/R1467/page.html
"C'est Mauricette qui l'a trouvée, "la ciboulette"! On furetait dans le centre historique quand au détour d'une ruelle, elle poussa un cri d'animal qu'on ne trouve pas dans les livres! C'était l'arrière de ce charmant restaurant repris depuis février 2008! L'ex "atelier de pierre"! Adorable! Terrasse façon pavillon de jardin à ciel ouvert, rideaux tendus ocre et orange, mobilier en fer forgé. On fera le tour de la maison pour entrer, contents comme quand on vient d'obtenir son certificat d'étude.
Quel joli sourire que celui de Delphine Levert. Du vraiment pas fréquent dans not' sacerdoce de cobayes ambulants. Tout au long du service: la banane! Charmant décor du style "provençal-romain", avec ses colonnes et ses murs patinés aux tons ocres, haut plafond et poutres anciennes. Musique discrète, juste ce qu'il faut, des tables bien dressées et bien espacées.
C'est à ce genre de signes qu'on pige une saine philosophie de travail. La vaisselle est belle, faut-il encore que la saveur soit au fruit!
Je me décide pour le menu à 24 € avec un délicieux "velouté de topinambours et huile de noix" à 15/20, suivi d'un "pavé de julienne, aubergine rôtie, crème de fenouil, riz sauvage safrané". C'est bon, le poisson est cuit "comme il faut" et les accompagnements sont bien travaillés, à l'opposé des bouche-trous fréquemment rencontrés, bien dosés quoi. Je me régale et me retiendrais pour ne pas lécher le reste de crème de fenouil. 14,5/20.
La touche de sucré finale: "crème brûlée aux brisures de framboises". Elle est splendide, juste dommage qu'elle fut brûlée à l'avance. 15/20 quand même, c'est vous dire la crème! Quant à elle, Mauricette sauta sur la formule! Pauvre formule! C'est qu'elle fait son poids la dame au chapeau vert! Donc, entrée et plat! Tirés du menu à 30 €. Saveurs douces avec "émincé de thon rouge à l'huile de noix et aux graines de sésame"! Fondant, délicieux! Ah! Pas du thon péché dans le congélateur! 15/20! Le "Parmentier de canard confit et potimarron, jus de Rasteau" à 15/20 titille les papilles de Mauricette. Seul petit "blackchmol dans le trucmuche": les assiettes pas suffisamment chaudes pour la saison! Des produits de qualité pour un formidable travail de vrai cuisinier. Vous pouvez vérifier: il cuisine dans un aquarium aux yeux de tous, derrière une vitre! Bref! Un "restaurant de restaurateurs" par opposition aux chausses-trappes communes dotées du même code APE. "
Accueil : 18/20
Service : 17/20
Qualité/Prix : 15/20
Cadre : 17/20
Pain : 14,5/20
Café : 15,5/20
Toilettes : 18/20
Chef : Manuel Levert

Merci à Mauricette et à bientôt en 2010 avec une nouvelle carte

Bienvenue chez nous...

Les deux soeurs au service cet été

Veille à l'huile, mieux qu'aux grains

Avec l'arrivée des jours plus frais et de la pluie, nous vous accueillons au chaud...

La cuisine de Manu

Manu à l'oeuvre...

Etre au four et au moulin

miam miam

Les 13 desserts provencaux

Ils sont au nombre de 13 comme les convives de la Cène.
- raisins secs - figues sèches - amandes et noix - prunes de Brignoles - poires d'hiver et pommes - cédrats confits - confiture de coings et confiture de fruits au moût de raisin - nougat blanc (noisettes, pignons et pistaches) et nougat noir (miel) - cachat piquant (fromage blanc) - fougasses - bugnes frites - galettes au lait parfumées au fenouil et au cumin - pompe à huile pour saucer le vin cuit

http://www.joyeux-noel.com/desserts.html

Les 13 desserts de Noël

C'est une tradition locale

Alors à vos cuisines, Noël arrive...
dans la provence, les délices qui reviennent toujours sont :
la pompe à l'huile ou gibassié ou fougasse (brioche épaisse en forme de fougasse parfumée à l'huile d'olive et à l'orange)
le nougat blanc et noir
les 4 mendiants :
- amandes (symbole des Carmes)
- figues sèches (symbole des Franciscains)
- raisins secs (symbole des Dominicains)
- noix ou noisettes (symbole des Augustins)

S'ajoutent ensuite en fonction des villes, des fruits d'hivers (dattes, oranges), de la confiture de coings, des calissons, des fruits confits
et je dois en oublier...car ça ne fait pas 13...
une visite au palais des gourmandises s'impose...Berlingot ou nougat!

Plus d'infos sur : http://www.web-provence.com/13-desserts.htm

A quelques kilomètres d'ici...

Isle sur la Sorgue, Le village de la brocante...

Le palais de la fouille, meubles, lampes, tables carrelées, gemmes, poupées...A chaque une merveille et derrière chaque trouvaille un trésor.

Dorure sur bois, créateur de bijoux, sacs, accessoires, papiers anciens, peintures sur soie

Mais également confiseries, chocolats...

http://www.oti-delasorgue.fr/antiques-villages.php

Sous le beffroi...la terrasse

la terrasse intérieure vous attend

Merci à tous pour vos visites estivales. L'été a été chaud, et ce n'est pas fini... Manu, le chef, Francky,le cuisto et Delphine sont toujours a vos petits soins. Cet été, Aurélie et Mickael sont venus renforcer l'équipe pour un accueil et un service encore plus personnaliséS... ici le client est roi... pour de vrai.

Venez voir!

Quant au moelleux au chocolat, il est vraiment moelleux , c'est garanti !

Baisse de la TVA...nos prix chutes

Encore meilleur quand on peut prendre un café sans se ruiner...
Venez découvrir notre carte et ses nouveaux prix dès le 1er juillet 2009

A déguster sans modération

Randos cet été...

Découvrez notre région et "randonnez" parmis nos monts et nos vallées.

Plus d'infos :

http://www.lemontventoux.net/description-cols.htm

Le temps des cerises

Petite recette de grand-mère...les cerises à l'eau de vie
1kg de cerises (griottes)
250g de sucre (220g + sucre vanillé)
1l d'eau de vie à 40°
2 bocaux à caoutchouc

Laver les cerises et couper la queue à 1cm environ. Alterner dans les bocaux (préalablement ébouillantés) une couche de fruits avec une couche de sucre.
Laissez macérer 48h avant de recouvrir d'eau de vie et refermer les bocaux.
A entreposer 2 mois à l'abri de la lumière en agitant de temps en temps afin de bien dissoudre le sucre.
Nous ajoutons parfois un peu de cannelle en baton.

Cet alcool, qui se conserve plusieurs années, est à déguster doucement et avec modération.

Les mardis de Carpentras

Les marchés nocturnes ont commencés...tous les mardis du 5 au 26 mai

Allez dégustez les produits frais que nous utilisons tous les jours